仕事に家事、育児と毎日バタバタ。
「夕飯の準備を始めようと思ったら、野菜を切るところから…」
そんな日はそれだけで気が重くなりますよね。
我が家では、週末や買い物の日に少しだけ下準備をして冷凍しておくことで、平日の料理をラクにしています。
今回は、我が家でよく冷凍している便利な食材を4つご紹介します。
① きのこ類
まずおすすめなのが、きのこ類です。
えのきは3分の1程度の長さにカットし、しめじやまいたけはほぐして保存袋へ。
そのまま冷凍庫に入れておけば準備完了です。
きのこは解凍せず、凍ったまま使えるのが便利なポイント。
味噌汁やスープ、炒め物にそのまま入れるだけでOKです。
包丁もまな板も使わずに済むので、忙しい日の強い味方です。
② 油揚げ
味噌汁の定番具材である油揚げも、冷凍しておくととても便利です。
買ってきたら熱湯をかけて油抜きをし、水気をしっかり絞ります。
その後、広げて保存袋に入れ、冷凍するだけ。
冷凍した油揚げはパキパキと割れるため、必要な分だけ取り出せます。
味噌汁はもちろん、うどんや煮物にもサッと使えるので重宝しています。
「あと一品何か足したい」という時にも役立ちますよ。
③ ネギ・玉ねぎ
薬味や料理のベースとして活躍するネギと玉ねぎも、冷凍しておくと便利です。
ネギは小口切りに、玉ねぎは使いやすいサイズにカットして保存袋へ。
玉ねぎはカレーやシチュー、ハヤシライスなどの洋食に。
ネギは味噌汁やうどん、丼ものなど和食に。
どちらも「少しだけ使いたい」という場面が多いので、冷凍してあると本当に助かります。
シリコンパックが便利
ネギの写真にもあるシリコンパックは洗って繰り返し使えて便利。
シリコンで柔らかいため、凍った食材を外側から揉んでほぐすこともできます。
ネギなどちょっとずつ取り出したい食材の冷凍にピッタリです。
生肉を下味冷凍する際もお肉と調味料を入れて、袋越しに揉みこむと手が汚れなくて衛生的です。
④ 塩麹肉
我が家で特によくやるのが、塩麹を使った下味冷凍です。
お肉は購入したら1パックを2〜3回分に小分けし、保存袋に入れ、バットで急速冷凍しています。
（写真は見えにくいので袋から出してます。）
その際に塩麹を揉み込んでおくのがポイント。
塩麹の効果でお肉が柔らかくなり、適度に下味もつくため、どんな料理にしても美味しく仕上がります。
忙しい日に「今日は何を作ろう…」と悩んでも、下味がついているので調理がぐっとラクになります。
豚肉なら
- 豚汁
- お好み焼き
- 野菜炒め
などに。今回は厚めのお肉だったのでサムギョプサルにしました。
鶏肉なら
ささみを使うと切る手間もなくてさらにラクです。
卵と揚げ玉をまとわせて揚げるだけで、簡単クリスピーチキン風に。
我が家の子どもたちにも大人気のメニューです。
（詳しい作り方は別記事で紹介→https://usako-kamesuke.com/agedama-sasami/）
牛肉なら
- 牛丼
- 肉豆腐
- 肉じゃが
などの定番メニューに活躍します。
買った日にひと手間かけておくだけで、平日の夕飯づくりが本当にラクになりますよ。
まとめ｜10分の仕込みで平日がラクになる
我が家で常備している冷凍ストックは、
- きのこ類
- 油揚げ
- ネギ・玉ねぎ
- 塩麴肉
の４つです。
どれも特別な作業は必要なく、買った日に10分ほど下準備するだけ。
平日は冷凍庫から取り出してそのまま使えるので、料理のハードルがぐっと下がります。
子どもが「お腹すいたー！」と言い始める夕方の時間帯は、一分一秒でも惜しいもの。
頑張りすぎず、冷凍ストックに頼りながら、少しでもラクに毎日を回していきたいですね。
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